Category

Uncategorized @fi

Loput Food & Fun Turku vieraat, Pop Up Ravintola Tres, Workshopit Cafe Artissa

By | Tiedotteet, Uncategorized @fi | No Comments

Kaikki Festivaalin vieraat on julkistettu, ravintoloissa vielä pöytiä erityisesti keskiviikkona ja torstaina

Food & Fun Turku 2016 lähestyy ja ensiviikolla 5.10. aukeavat ravintoloiden ja baarien ovet menuilla jotka vierailijat ovat suunnitelleet! Viikonlopun kattaukset alkavat olla muutamia hajapaikkoja lukuunottamatta täynnä. Keskiviikolle ja torstaille saa vielä pöydän lähes joka ravintolasta.


E. Ekblom – Gísli Matthías Auðunsson, Reykjavik, Iceland

Keittiömestari ja ravintoloitsija Gisli on työskennellyt islannin parhaissa ravintoloissa. Hän perusti kotikyläänsä Vesmannaeyjariin ensimmäisen ravintolansa vuonna 2012. Slippurinn on auki vain kesäisin joten Gislille jäi aikaa kiertää harjoitelemassa kansainvälisissä ravintoloissa. Tammikuussa 2015 hän perusti Matur og Drykkurin Reykjavikiin. Siellä mukaillaan vanhoja perinteisiä islantilaisia reseptejä modernilla tavalla.

E. Ekblom – David Jimenez Gamboa, Manna la Roosa, Tallinna, Reykjavik

David edustaa Manna la Roosaa, Tallinnasta. Villi ja taiteellinen sisustus sekä tunnelma yhdistyvät todella tasokkaisiin drinkkeihin ja ruokaan. Suosittu ja viihdyttävä paikka jota David edustaa pettämättömällä ammattitaidolla ja hymyllä.

Pinella Bar – Teitur Schiöth, Slippbarinn, Reykjavik, Islanti

Teitur haaveili kokiksi ryhtymisestä mutta veitsien, hedelmien ja kaiken käsillä olevien esineiden heittely oli liikaa hänen opettajilleen, joten hän lähti baari-alalle. Hän on työskennellyt baareissa Thaimaasta Saksaan ja Yhdysvaltoihin ja työskentelee nyt yhdessä Reykjavikin parhaista cocktailbaareista, Slippbarinnissa.

Tårget – Annica Leverenz, matkustava miksologi

Tällä hetkellä Islantiin majoittunut baarimestari rakastaa tuntematonta ja lähti matkalle neljä vuotta sitten pelkkä rinkka mukanaan. Hän tykkää työskennellä hetken siellä, hetken täällä tehden erilaisia töitä tai vapaaehtoistyötä. Hänellä on 18 vuoden kokemus Berliinin huippu baareista ja tällä rautaisella kokemuksella erikoistunut klassiseen miksologiaan improvisointia unohtamatta. Hän myös valmentaa nuoria baarimestareita ravintola-alalle.


Daphne – Steinar Sveinsson – Matur og Drykkur, Reykjvik, Iceland

Steinar aloitti kokin uransa Grilliðin, yhden Islannin parhaan ravintolan sous cheffinä. Hän on piipahtanut Suomessa Filip Langhoffin opissa, ravintola Askissa ja palasi talven jälkeen johtamaan paljon kansainvälistä julkisuutta saanutta Matur og Drykkuria. Moderni ja perinteinen yhdistyvät hänen ruoassaan.

Tiirikkala – Leo Ólafsson & Ólöf Rún Sigurðardóttir, Reykjavik, Islanti

Icebreaker nimellä kulkeva baarimestari Food Cellarista on yksi islannin parhaita ja Ólöf Blue Lagoonista on myös tunnettu taidoistaan ravintola-alalla. Hän on todella järjestelmällinen ja vieraanvarainen ja yhdessä tämä pariskunta voivat kohdata minkä vaan haasteen! Tiirikkalassa he ovat luoneet kokonaisuuden ja kokemuksen uteliaille asiakkaille.

Pop Up Ravintola Tres ravintola Torren tilalle

Pop Up-ravintola Tres, Torresta tutun Mira Helenin luotsaamana tuo Yun Fuentesin menun esille hauskassa pop up-ravintolassa Hansakorttelissa Keskiviikosta lauantaihin. Torren omistajavaihdoksen jälkeen oli hetken avoinna miten Fuentesin menu saadaan esille, mutta Hansakortteli tarjosi mahdollisuuden pop up ravintolaan. Yrittämisen halu ja rakkaus ruokaan sai Miran pistämään pystyyn Tresin Fod & Fun viikoksi.


Cafe Artissa Vuoden Baristat 2010, 2012 sekä 2014 perehdyttävät kahvin perusmakuin ja uuttamiseen

Tietoa kahvista, sen uuttamisesta ja maistamisesta Vuoden barista 2014 Helka Ikosen sekä Vuoden barista 2010 & 2012 Joona Suomisen opastuksella Cafe Artissa. Workshopissa käydään läpi kahvin kannalta olennaisia perusmakuja eli happamuutta, makeutta ja karvautta. Lisäksi perehdytään hieman makuaistiin liittyvään tutkimukseen ja siihen, miten kahvin uuttuminen vaikuttaa näiden perusmakujen muodostamaan tasapainoon. Jos haluat syventää ymmärrystäsi kahvista ja sen iloista tai vain nautiskella niin tämä on oikea tilaisuus!

Workshopit:
La 8.10. Klo 17.30 Joona Suominen
Su 9.10. Klo 15.00 Helka Ikonen
Su 9.10. Klo 17.30 Joona Suominen

Muutoksia osallistujiin

Asgeir Mar Björnsson sekä Sigurdur Haraldsson ovat valitettavasti estyneet saapumasta mutta heidän paikkansa ottavat erttäin kovat ammattilaiset. Saksasta kotoisin oleva Annica Leverenz Tårgetissa sekä Daphneen Steinar Sveinsson, yhden kansainvälisesti tunnetuimman islantilaisravintolan keittiömestari.

Ravintolat:

Smör – Gabriel Mellim Andersson Upper House Dining, Göteborg, Ruotsi
E. Ekblom – Gísli Matthías Auðunsson, Reykjavik, Iceland
Pinella – Jesper Krabbe, Henne Kirkeby Kro, Tanska
Karu Izakaya – Jonah Kim, Yona, Washington DC, USA
Tres – Yun Fuentes, Alma del Cuba, USA, Philadelphia
Daphne – Steinar Sveinsson, Matur og Drykkur, Reykjavik, Islanti
Hus Lindman – Sergii Zelenokhat, Ukraina
Sergio’s – Riccardo Benvenuti, Italia
Gustavo – Ignacio Alvarez De Mon Gimeno, Monastrell, Alicante, Espanja

Cocktailbaarit ja kahvilat:
E. Ekblom – David Jimenez Gamboa, Manna la Roosa, Tallinna, Reykjavik
Tårget – Annica Leverenz, matkustava miksologi
Tiirikkala – Leo Ólafsson & Ólöf Rún Sigurðardóttir, Reykjavik, Islanti
The Cow – Arni Gunnarsson Reykjavik, Islanti
Pinella Bar – Teitur Schiöth, Slippbarinn, Reykjavik, Islanti
Börs Bar & Cafe – Markus Sillanpää, Suomi
Marina Bar & Lounge – Greta Grönholm, Suomi
Gaggui Kaffela – Axel Thorsteinsson, Apotek, Reykjavik, Islanti
Cafe Art järjestää cuppingeja pitkin viikkoa ja maistattaa Turun Kahvipaahtimon, heidän oman paahtimonsa kahveja.
Mbakery

Pöydän saa varattua suoraan ravintoloista, osa kattauksista on myyty jo loppuun.

Kuvia tapahtumapaikoista ja vieraista:
https://drive.google.com/open?id=0B-BOS9Xar88mc0RFZE1qSUhKZGs

Haastattelupyynnöt ja lisätiedot:

Jouni Kuru
jouni.kuru@gmail.com
0458628705
Tuottaja

production@foodandfunfinland.fi

Pekka Kuru
pekka.kuru@kehitysyhtiokuru.fi
0405832167
Tuottaja

www.foodandfunfinland.fi

www.facebook.com/foodandfunturku

#foodandfunturku

#foodandfunfinland

#eatmyturku (Turun virallinen ruokakulttuurihashtag)

Lähes kaikki Food & Fun Turku 2016 vieraat julkaistu!

By | Uncategorized @fi | No Comments

5.–9.10.2016 vietetään hyvän ruoan ja hyvän seuran tapahtumaa. Jo kolmatta vuotta Suomessa järjestetty Food & Fun Turku festivaali on julkaissut nyt lähes kaikki festivaalin vierailevat mestarit. Pääosassa pohjoismaat mutta myös vieraita Ukrainasta, Yhdysvalloista ja Espanjasta! Keittiömestari-vieraiden tehtävänä on tehdä menu saariston raaka-aineista yhdessä paikallisen ravintolan kanssa. Kansainvälinen tuomariraati pisteyttää kilpailijat ja lauantaina käytävässä kilpailussa ratkeaa vuoden 2016 voittaja.

Smör – Gabriel Mellim Andersson, Upper House DiningGöteborg, Ruotsi
Ruotsin länsirannikolla kasvanut keittiömestari on aloittanut kokin uransa Ranskasta. viiden Ranskassa vietetyn vuoden jälkeen hän siirtyi New Yorkiin, ravintolaan nimeltä Aska. Nyt viime marraskuusta alkaen hän on johtanut Göteborgissa huippuravintolaa nimeltä Upper House Dining. Inspiraatiota hän hakee lapsuutensa muistoista.
Pinella – Jesper Krabbe, Henne Kirkeby Kro, Tanska
Norjassa keittiökipinän saanut keittiömestari joka on pitkään tyskennellyt Paul CUnninghamin keittiössä, The Paul 2009 – 2011 ja nyt Henne Kirkeby Krossa 2011 alkaen. Tanskan maaseudulla sijaitsevalla majatalolla ja ravintolalla on yli 4.000 neliömetrin puutarha jonka tuotteet ovat käytössä ravintolassa. Jesper Krabbe voitti Food & Funin kilpailun Reykjavikissa 2016.
Karu Izakaya – Jonah Kim, Yona, Washington DC, USA 
Jonah Kim on nuori keittiömestari Baltimoresta ja hän luotsaa Yona-nimistä ravintolaa Washington DC:ssä. Japanilais-korealainen ravintola tarjoaa ramenia ja pieniä annoksia parhaista raaka-aineista. Jonah on ollut paikallisessa mediassa esillä paljon ja on osallistunut Food & Funiin Reykjavikissa vuonna 2013
Torre – Yun Fuentes, Alma del Cuba, USA, Philadelphia

Koko uransa keittiössa viettänyt Yun on kovalla työllä päässyt keittiömestariksi Alma De Cuba ravintolaan jossa Nuovo Latino Cuisine, moderni latinokeittiö, on talon tyyli tapaksineen ja drinkkeineen. Fuentes vieraili Torressa myös 2015 ja oli kilpailussa toisena!

 
Daphne -Sigurdur Haraldsson, Geranium, Tanska/Islanti
Sigurdur Haraldsson on juuri aloittanut työskentelemisen Ravintola Geraniumissa Kööpenhaminassa. Lähes vuoden työskenneltyään Ravintola Olossa Helsingissä Sigurdur lähti hakemaan oppia ja kokemusta Geraniumista. Korkealle tähtäävä islantilaiskokki on kilpaillut Islannin edustajana Bocuse d’Orissa, voittanut kansallisia kilpailuja sekä vieraillut Suomessa muunmuassa Kustavin Kipinässä sekä ensimmäisessä Food & Funissa!
Gustavo –  Maria José San Roman ja Ignacio Alvarez De Mon Gimeno, Monastrell, Alicante, Espanja
Maria José San Roman on tituleerattu Alicanten kuningattareksi eikä turhaan. Michelin tähden ansainnut Monastrell, La Taberna del Gourmet, Tribeca ja La Vaquería ovat hänen ravintoloitaan. Gustavon menu on Maria Josén sekä Monastrellin keittiömestarin Ignacio Alvarez De Mon Gimenzin käsialaa, vieraanvaraisuutta pitämään mukaan tulee ravintolan hovimestari Altor Molina Romero.
Tårget Piazza Lounge & Cocktailbar – Asgeir Mar Björnsson Reykjavik, Islanti

Asgeir Mar Björnsson on yksi Islannin parhaista uuden polven baarimestareista. Hän tekee tynnyrikypsytettyjä cocktaileja, omia uutosksia ja hakee enemmänkin kokemuksellisia cocktaileja kuin pelkästään maultaan ja ulkonäöltään miellyttäviä. Tällä miehellä on mielenkiintoiset projektit työn alla ja hän onkin toteuttanut jo kahtena vuotena Reykjavik Bar Summitin, jossa eri puolilta maailmaa tulleet baarimestarit kokoontuivat.

The Cow – Arni Gunnarsson Reykjavik, Islanti
Arni Gunnarsson on ahkera kilpailija cocktailessa ja lähteekin edustamaan Islantia Tokioon maailmanmestaruuskilpailuihin. Kiireisellä miehellä riittää tekemistä kun hän kiertää maailmaa kilpailemassa ja tuomaroimassa.
Aikaisemmin julkaistu:

Hus Lindmaniin saapuu vieraaksi Sergii Zelenokhat, Unkarista. Kirjoista ja perheensä kanssa matkustelusta inspiraation saavan Zelenokhatin ruoka edustaa slaavilaisen keittiön uutta suuntausta. Baarimestareiksi on valittu aiemmin Börs Bar & Cafe / Markus Sillanpää ja Marina Bar & Lounge / Greta Grönholm. Grönholm voitti cocktailien sekoittamisen maailmanmestaruuden 2013 Prahassa, joten mistään pienistä tekijöistä ei ole kyse. Sillanpää voitti Calvados Nouvelle International Trophy 2015-kilpailussa drinkillään Mixed Feelings, nyt hän levittää etenkin calvadoksen ilosanomaa Börs Bar & Cafessa.

Ravintola Sergio’siin saapuu vieraaksi keittiömestari Riccardo Benvenuti. Benvenuti on työskennellyt useassa Michelin tähden ansainneessa ravintoloissa, kuten Le Calandre Italiassa (kolme tähteä). Nykyään hän toimii konsulttina useassa ravintolassa. Benvenuti on todellinen italialaisen ruuan huippukokki. MBakery saa vieraakseen Jouko Rajasen Choco Delistä, joka on maailman pohjoisin suklaapuoti Rovaniemen keskustassa.

Gaggui Kaffelan vieraaksi saapuu Axel Thorsteinsson, joka on Tanskassa opiskellut kondiittori ja leipuri Islannista.

Julkaistaan lähiaikoina: E. Ekblom: keittiömestari ja baarimestari, Pinella Bar: baarimestari, Tiirikkala: baarimestari

Pöydän saa varattua suoraan ravintoloista, osa kattauksista on myyty jo loppuun.
Lisätietoja:
Jouni Kuru
0458628705
Pekka Kuru
0405832167
#foodandfunturku
#foodandfunfinland